AutoradminCategoríaRecetas Mexicanas, VeganoDificultadIntermedio
Para preparar chiles en escabeche, un clásico de la cocina mexicana que no puede faltar en tu mesa. Esta preparación es ideal para acompañar una gran variedad de platillos y es perfecta para conservar el sabor picante de los chiles durante más tiempo.
Ingredientes:
- 500 gramos de chiles jalapeños o cuaresmeños
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo pelados
- 175 mililitros de vinagre blanco
- 2 zanahorias medianas
- 4 hojas de laurel
- 1 pizca de tomillo
- 3 piezas de pimienta gorda
- 1 pizca de sal
- 125 mililitros de aceite de oliva
Instrucciones:
- Preparación de los vegetales: Lava y desinfecta todas las verduras. Pica los chiles jalapeños en julianas o rodajas, según tu preferencia. Si decides usarlos enteros, hazles un corte para evitar que se inflen y exploten al cocinarlos.
- Corte uniforme: Pica la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo en rodajas uniformes para asegurar una cocción pareja.
- Sofrito: En una olla, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina durante 5 minutos, mezclando constantemente.
- Agregar zanahorias: Cuando la cebolla comience a cambiar de color, agrega las zanahorias picadas y cocina por unos minutos más.
- Incorporación de chiles: Añade los chiles cortados y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos.
- Adición de especias y vinagre: Incorpora el vinagre blanco, las hojas de laurel, la pimienta, el tomillo y la sal. Mezcla bien y cocina a fuego bajo hasta que el vinagre se haya consumido.
- Envasado y conservación: Deja enfriar los chiles en escabeche y guárdalos en frascos esterilizados. Puedes conservarlos en refrigeración hasta por un mes.
Consejos:
- Esterilización de frascos: Para una mejor conservación, utiliza frascos esterilizados y secos.
- Variedad de chiles: Puedes experimentar con diferentes tipos de chiles según tu gusto y el nivel de picante que prefieras.
- Acompañamiento: Los chiles en escabeche son excelentes para agregar un toque picante a tortas, sándwiches, tostadas y más.
