El yogur casero es una deliciosa y saludable opción que puedes preparar en casa con ingredientes simples. A continuación, te explico cómo hacer yogur natural y yogur griego de forma fácil y paso a paso.
Cómo hacer yogur natural en casa
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera fresca (puede ser de vaca, oveja o cabra)
- 3 cucharadas de yogur natural sin azúcar (con cultivos vivos)
Utensilios:
- Olla
- Termómetro de cocina (opcional pero recomendado)
- Tazón de vidrio o barro
- Toalla o paño limpio
- Horno o lugar cálido para fermentar
Instrucciones:
- Calentar la leche:
- Vierte 1 litro de leche en una olla limpia y caliéntala hasta que esté casi hirviendo (alrededor de 80 °C).
- Retira la leche del fuego y deja que se enfríe hasta alcanzar una temperatura de 42 a 46 °C.
- Agregar el yogur:
- Añade 3 cucharadas de yogur natural (con cultivos vivos) a la leche tibia.
- Mezcla bien para incorporar los cultivos bacterianos necesarios para la fermentación.
- Fermentación:
- Transfiere la mezcla a un tazón de vidrio o barro.
- Cubre el tazón con un paño limpio y colócalo en un lugar cálido, como un horno precalentado y apagado, durante 8 a 10 horas.
- La temperatura ideal para la fermentación es alrededor de 42 °C.
- Refrigeración y reposo:
- Después de la fermentación, el yogur estará listo.
- Si deseas yogur natural, puedes detenerte aquí y disfrutarlo.
- Si prefieres yogur griego, coloca un colador sobre un tazón y cúbrelo con un paño de algodón limpio o gasa.
- Vierte el yogur sobre el paño y déjalo drenar en el refrigerador durante 2 a 4 horas. Esto separará el suero y dará una textura más cremosa al yogur.
- Almacenamiento:
- Transfiere el yogur a un recipiente con tapa y guárdalo en el refrigerador durante 5 o 6 días.
- Etiqueta la fecha y reserva un poco de yogur para la próxima tanda.
- Disfruta:
- El yogur griego casero es más sabroso al día siguiente, después de filtrarlo y dejarlo reposar en la nevera.
- Puedes acompañarlo con fruta fresca, usarlo en salsas o como ingrediente en postres.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tu yogur natural o griego hecho en casa. ¡Buen provecho! 🥣🍓
